Presentación

Desde que el hombre aparece sobre la faz de la tierra descubre el fuego y crea sus propios utensilios para satisfacer sus necesidades alimenticias y nutritivas, elaborando potajes que hoy conocemos con el nombre de “sopa”. Las sopas pueden incorporar todo tipo de alimentos en combinaciones que son nutritivas y deliciosas.

En su libro “Sopitas que curan, palabras que alientan”, Marisa Escribano y Magdalena G. Robert, explican que se conocen como 'sopas' a las diversas preparaciones líquidas elaboradas generalmente a partir de fondos blancos o caldos, adicionados con verduras, carnes o pescados.

Debido a que las sopas se hacen principalmente de verduras y de caldos de carnes y aves, éstas cuentan con una serie de propiedades que las hacen ser extraordinariamente saludables. De aquí que las sopas como base para la combinación de todas estas sustancias, se convierten en un alimento muy completo, accesible y barato.

Lo cierto es que la sopa en el transcurso de la historia ha sido un alimento que salvó a muchas personas del hambre porque permite reunir en un solo plato distintos alimentos.

La sopa fue y es el primer alimento verdaderamente imaginativo.